アン・ソンジェ、ワインすり替え疑惑を釈明

アン・ソンジェシェフが運営するファインダイニングレストラン「モウス・ソウル」で発生した「ワインすり替え」騒動について、直接説明し、該当従業員に処分を下したことを明らかにした。アン・ソンジェシェフは自身のソーシャルメディア（SNS）を通じて、「モウスで発生した全てのことは、当然私の責任」としつつも、事実と異なる誤解が広まっているため、詳細な説明のために投稿すると伝えた。彼は事件が発生した4月18日、内部CCTVを通じて確認した従業員の動線とワインサービスの方式を説明した。

該当テーブルには4名の顧客が来店し、ワインペアリングのうち1名は7杯、3名は4杯を注文した。7杯ペアリングには「Domaine du Collier, La Charpentrie Rouge 2014」が、4杯ペアリングには「Chateau Leoville Barton, Saint Julien 2000」が提供されるべきだった。しかし、担当ソムリエが誤って2000年ヴィンテージの代わりに2005年ヴィンテージをサーブし、説明も2005年で行った。ソムリエはワイン説明を終えた後、誤ってサーブしたことを認識したが、顧客がワインラベルの写真を要求すると、「写真には正しいヴィンテージが見えなければならない」という誤った判断を下した。これに対し、常識的に顧客に状況を先に説明すべきだったが、そうせず、実際にサーブされたワインとは異なる2000年ヴィンテージのワインボトルを見せた。

アン・ソンジェシェフは当時、2000年と2005年のヴィンテージワインボトルが並んで保管されており、ソムリエがミスを犯したとし、顧客の写真要求時に2000年ヴィンテージのボトルを持ってきて見せたと説明した。その後、ソムリエは上司である副マネージャーに状況を知らせるために席を外し、その間に韓牛料理がサーブされた。顧客がワインについて問題を提起すると、慌てたソムリエは**「2000年ヴィンテージワインがボトルで注文され、1階にあった」など、事実とは全く異なる内容**を即興で話す、非常に不適切な対応をした。また、2000年ヴィンテージワインを再度注ぐ過程でも、「ワインを勉強されているので、私のミスによって2000年と2005年のヴィンテージを比較してご覧いただけるようにしたい」という趣旨の発言をし、正確な状況説明と真摯な謝罪が優先されるべきだったにもかかわらず、適切でない姿を見せた。

その後、ホールサービスを総括するマネージャーには状況が部分的にのみ報告され、マネージャーは2000年ヴィンテージワインが再度提供されたか確認した後、デザートワインを追加提供するよう指示した。本来4杯ペアリングにはデザートワインは提供されなかったが、サービスミスと対応不足に対する謝罪の意味で、3名全員にデザートワインを提供した。ホールサービスチームはこれで事案が解決したと判断したが、アン・ソンジェシェフは2日間の休日が明けた4月21日になってようやく報告を受けた。彼は**「ミスの発生から対処まで、全ての過程で適切ではなかった」**​と自責し、顧客が感じた失望は大きかっただろうと述べた。

アン・ソンジェシェフは該当ソムリエに対し、会社規定に基づき経緯書を提出するよう求め、今後顧客のワインを担当するソムリエのポジションから除外する措置を取ったことを明らかにした。彼は全ての顧客に無限の責任を負うオーナーシェフとして再発防止を約束し、今回のことを機にレストランの本質と外食産業従事者としての正しい姿勢、そして料理と顧客に向けた真心のこもった心を忘れず、初心を忘れずに、より謙虚に精進していくと強調した。